11月12日，中國傳統釀造領域首個國家重點研發計劃“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”課題啟動會（以下簡稱“課題啟動會”）在瀘州隆重召開，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，瀘州市人民政府副市長馬宗慧以及來自中國農業大學、江南大學、湖北工業大學、瀘州老窖股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司等單位的相關領導、專家及課題負責人參加了會議。
課題啟動會現場
以傳統釀造為題立項的國家項目尚屬首次
此次課題啟動會，是國家十三五首批重點研發計劃“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”中的重點專項“傳統釀造食品制造關鍵技術研究與裝備開發”項目中的課題“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”。該課題由北京工商大學等國內多家高等院校、科研院所和傳統釀造領軍企業共同承擔，集聚了國家一流的科研技術力量。
主席臺就坐的領導與嘉賓
瀘州市人民政府副市長馬宗慧在致辭中表示，作為白酒行業首個國家重點研發計劃項目中的重點課題——“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”在瀘州啟動，這不僅是瀘州白酒行業和科技事業的一大喜事，更是全省乃至全國白酒行業和釀造食品行業的一件大事，對瀘州白酒“千億產業”的謀篇布局和轉型發展具有重要示范意義和推動作用。
伴隨“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”課題的深入實施，一系列國內一流、國際領先的智能化、信息化釀造成果和裝備將成為激發釀造食品產業轉型活力的“新法寶”，一大批通過課題研究而鍛煉成長的專業人才將成為帶動白酒行業技術進步的“新工匠”，一整套在課題實施中建立完善的“產學研推用”合作模式將成為助推瀘州經濟社會健康發展的“新引擎”。
瀘州市人民政府副市長 馬宗慧
中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在講話中提到，該項目作為十三五首批啟動的國家重點研發計劃項目，是首次以傳統釀造為題立項的國家項目，項目來之不易，這充分體現了國家對我國傳統釀造產業和白酒行業的重視。中國白酒講究傳承，但不能固步自封，在現代化、智能化方面決不能落后，要通過傳承創新實現超越。希望借助項目研究，各參與單位共同合作、相互學習，圓滿完成項目任務。
“傳承和創新”始終是傳統白酒釀造行業發展的主題
課題啟動會上，項目首席專家及各課題負責人對總項目和5個子課題的立項背景、主要內容指標、子課題（任務）分工以及項目協調、管理機制等方面分別作了匯報。
中國工程院院士、北京工商大學校長 孫寶國
在“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”這一課題中，瀘州老窖重點負責子課題《智能上甑機器人的研發與產業化》的研究，為新建的3000畝釀酒工程技改項目做好準備，以期全面運用智能化釀造設備，利用機器人高效、衛生、專業等優勢，有效地控制成本、降低能耗和減少排放，促進傳統釀造產業的升級發展。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長 劉淼
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在講話中提到，伴隨國家“一帶一路”、“中國制造2025”和“供給側改革”等戰略的深入實施，中國白酒作為擁有完全自主知識產權的優勢民族產業，也迎來的轉型升級、擴張發展的良好機遇期，瀘州老窖攜手北京工商大學、中國農業大學、江南大學、湖北工業大學和古井貢酒公司等合作單位，共同推動傳統白酒產業和現代科技手段的有機結合與創新發展，在接下的工作中，力爭在智能釀酒、健康釀酒、有機釀造等方面取得突破。
瀘州老窖在科技創新的路上從未止步
瀘州老窖是中國濃香型白酒的發源地和中國最古老的四大名酒，被譽為濃香鼻祖，是白酒行業首家擁有物質文化遺產和非物質文化遺產兩塊“雙國寶”的企業。長期以來，瀘州老窖堅持科技創新，用創新驅動發展。依托國家固態釀造工程技術研究中心、國家博士后工作站、國家技能大師工作室、中國中醫藥養生酒研究室以及四川省白酒產業技術研究院等科技創新平臺，圍繞釀造原料、生產過程控制、設備智能化、信息化、清潔生產、食品安全以及新產品開發、白酒國際化等方面，進行了技術創新、產品創新和發展模式創新。
瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師 沈才洪
瀘州老窖股份有限公司副總經理 張宿義
多年來，瀘州老窖在行業關鍵、共性技術上獲得一批具有自主知識產權的成果，其中共承擔省級以上科技項目50項，其中包括863計劃、國家科技支撐計劃、國家星火計劃等國家級項目7項，省部級項目43項，通過鑒定或驗收的科技成果36項，獲得國家科技進步二等獎、四川省科技進步一等獎等科技獎勵30余項，申請國家發明專利160余件，形成了一大批高質量的關鍵性技術，顯著提升產品質量，提高生產效率，形成了一套基于全產業鏈的有機、循環、高效的白酒固態釀造技術創新體系。
啟動會簽字儀式
白酒產業作為固態釀造行業的重要產業之一，技術攻關和科技創新，對全行業的持續快速健康發展有著重要意義，瀘州老窖將主動擔起行業責任，認真進行課題研究，積極推動固態釀造產業轉型升級，為行業內外的技術攻關與交流合作創造好條件、搭建好平臺、轉化好成果，為中國固態釀造產業的發展作出貢獻。
